Salade Méchouia
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Ingredients :
 1 kg de piments doux verts 250g de tomates 2 oeufs 2 gousses d'ail 1 boite de thon à l'huile olives noires dénoyautées olives vertes dénoyautées 4 cuillères à soupe d'huile d'olives 1 cuillère à soupe de carvi paprika pour décorer |
Préparation :
Griller, à 180°C, sur une plaque eu aluminium les piments doux et les tomates pendant 15 min.
Laisser égoutter les tomates dans une passoire. Éplucher avec les doigts la peau des piments.
Fendre les piments en 2 dans le sens de la longueur pour les épépiner.
Éplucher et épépiner les tomates. Couper les piments.
À l’aide d’un pilon, piler les tomates et les piments.
Éplucher les gousses d’ail et les hacher. Les ajouter au mélange de tomates et poivrons.
Assaisonner la salade “méchouia” avec l’huile d’olive, le carvi et 1 petite cuillère à café de sel. Mélanger bien.
Cuire les œufs, dans l’eau salée, environ 15 min. Les écaler puis les couper en rondelles.
À l’aide de 2 cuillères confectionner des quenelles de salade.
Les dresser dans 4 assiettes, puis ajouter le thon émietté, les olives vertes et noires émincées, les rondelles d’œufs. Décorer en saupoudrant de paprika et ajouter un filet d’huile d’olive. Déguster frais.
Remarque(s) :
En langue arabe, “méchouia” signifie “grillée”. Cette salade tunisienne, typique du Cap Bon. Avant l’arrivée des Arabo-Andalous, la cuisine tunisienne était essentiellement jaune, à partir de ce moment-là, elle va se modifier et se colorer de rouge.
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