Poivrons et fèves marinés à la mousse de chèvre
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Ingredients :
 4 poivrons rouges 500g de fèves fraiches 250g de fromage de chèvre frais 3 cuillères à café d'origan séché 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 citron 4 gousses d'ail sel, poivre thym et feuilles de persil pour décorer |
Préparation :
Faites griller les poivrons en position gril, entre 10 et 15min. Pelez-les et épépinez-les
Coupez les poivrons grillé en julienne. Pressez le citron de l marinade et réservez le jus.
Préparez la marinade en versant dans saladier le jus de citron, ajoutez 3 cuillères à soupe d'origan séché, les gousses d'ail écrasées, l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.
Disposez délicatement les poivrons dans la préparation et faites-les mariner 30min.
Ecossez les fèves. Faites-les blanchir dans de l'eau salée, environ 2 min. Rafraichissez les dans de l'eau glacée. Enlevez-leur la peau, émincez-les et faites-les mariner avec les poivrons.
Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre avec l'origan et l'huile d'olive. Mélangez. A l'aide de 2 cuillères à soupe, confectionnez des quenelles. Décorez-les de fèves. Dressez la salade de poivrons et de fèves dans l'assiette, placez 1 quenelle, décorez avec une feuille de persil et du thym émietté.
Remarque(s) :
C'est une entrée froide très originale. Facile à réaliser, elle se compose uniquement de produit typiquement Marocains. Les poivrons et les fèves marinés se dégustent principalement l'été. Très rafraichissant, ce mets regorgeant de saveurs et ensoleillé rappelle la Méditerranée.
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