Salade Rjla aux olives et citrons confits
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Ingredients :
 3 bottes de rjla 2 bottes de persil plat 1 botte de coriandre 4 gousses d'ail 1 c.à soupe de paprika doux 1 c.à soupe de piment fort 4 c.à soupe d'huile d'olive 2 citrons confits olives rouges confites pour décorer sel, poivre |
Préparation :
Lavez la rjla à plusieurs eaux,nettoyez-la bien puis hachez-la avec la coriandre et le persil.
Faite-la cuire à la vapeur dans la marmite du couscoussier avec l'ail entier pendant 20 minutes.
Une fois cuite,mettez-la dans une marmite et faite chauffer à feu doux,rajoutez l'huile d'olive ,la chair et l'écorce d'un demi citron confit coupé en dés, le sel, le poivre, l'ail réduit en purée, le piment fort.
Laissez mijoter le tous en remuant sans cesse pour éviter que ça n'attache.
Ajoutez les olives dénoyautées. Servez frais, décoré d'olives et de lanières de citron confit.
Remarque(s) :
Hors saison vous pouvez utilisez des feuilles de blettes ou des épinards pour réaliser cette salade de rjla.
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