Aubergines grillées au yaourt

J'ai déniché cette salade originale au resto Libanais en demandant la recette au cuisto,

D'après ce que j'ai pu comprendre, les libanais utilisent beaucoup de produits laitiers dans leurs plats comme dans les soupes au yaourt ou les roulés au fromage. J'ai déjà été séduite pas l'association aubergine/yaourt avec la recette d'aubergines au yaourt,

J'ai servi cette salade avec des tortillas pour changer du pain, mais avec des tartines grillées et frottées à l'ail ça doit être un délice!

Faites griller les aubergines en les plaçant sous le gril du four ou en les mettant sur la flamme du gaz et en les tournant jusqu'à ce qu'elles se fendillent.

Laissez-les refroidir, coupez-les en deux et ôtez-leur la chair avec une petite cuillerée.

Mélangez la purée d'aubergines avec l'ail pilé, le yaourt et le menthe fraiche.

Salez. Arrosez d'un filet d'huile.

Servez frais saupoudré de menthe fraiche et pignons.