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Salade de Fèves
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Ingredients :
- 1 kg de fèves décortiquées
- 3 cuil. à café de coriande hachée
- 2 gousses d'ail écrassées
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à café de gingemembre en poudre
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 pincée de safran
- 4 cuil. à soupe d'huile(olives+tournesol)
- sel,poivre
- citrons confits, olives
- harissa facultative
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
Préparation de salade de fèves :
Pour préparer la recette de salade de fèves :
Commencez par éliminer la peau dure des fèves. Percer les légèrement avec un couteau.
Dans un faitout, portez à ébullition l'huile et l'ail, laisser dorer 1 mn à feu trés doux. Ajouter 1 verre et demi à thé d'eau ,le gingembre, les fèves, le jus de citron et le sel. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Avant la fin de la cuisson, Incorporez à la préparation le piment et la coriande hachée et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
Servez la salade froide décorée avec des lamelles de citron confit et des olives.
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Remarque(s) :
Si vous faites votre salade lors du début de saison des fèves, vous n'auriez pas besoin d'éliminer la peau dure.
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9 commentaire(s) sur salade de fèves :
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