Salade de Fèves
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Ingredients :
 1 Kg de Fèves décortiquées 3 Cuil. à café de coriande hachée 2 Gousses d'ail écrassées 1 Cuil. à café de Cumin 1 Cuil. à café de Gingemembre en poudre 1 Cuil. à café de Paprika 1 Pincée de safran 4 Cuil. à soupe d'huile(olives+tournesol) Sel,Poivre Citrons confits, Olives Harissa facultative 1 Cuil. à soupe de jus de citron |
Préparation :
Commencez par éliminer la peau dure des fèves. Percer les légèrement avec un couteau.
Dans un faitout, portez à ébullition l'huile et l'ail, laisser dorer 1 mn à feu trés doux. Ajouter 1 verre et demi à thé d'eau ,le gingembre, les fèves, le jus de citron et le sel. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Avant la fin de la cuisson, Incorporez à la préparation le piment et la coriande hachée et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
Servez la salade froide décorée avec des lamelles de citron confit et des olives.
Remarque(s) :
Si vous faites votre salade lors du début de saison des fèves, vous n'auriez pas besoin d'éliminer la peau dure.
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