Salade de Fèves



Auteur de la recette Recette proposée par : Hinda
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 06 janvier 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 10 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 20 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : bon marché
 
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Salade de Fèves



Ingrédients de la recette Ingredients :

1 Kg de Fèves décortiquées 1 Kg de Fèves décortiquées
3 Cuil. à café de coriande hachée 3 Cuil. à café de coriande hachée
2 Gousses d'ail écrassées 2 Gousses d'ail écrassées
1 Cuil. à café de Cumin 1 Cuil. à café de Cumin
1 Cuil. à café de Gingemembre en poudre 1 Cuil. à café de Gingemembre en poudre
1 Cuil. à café de Paprika 1 Cuil. à café de Paprika
1 Pincée de safran 1 Pincée de safran
4 Cuil. à soupe d'huile(olives+tournesol) 4 Cuil. à soupe d'huile(olives+tournesol)
Sel,Poivre Sel,Poivre
Citrons confits, Olives  Citrons confits, Olives
Harissa facultative Harissa facultative
1 Cuil. à soupe de jus de citron 1 Cuil. à soupe de jus de citron



Préparation de la recette Préparation :

Commencez par éliminer la peau dure des fèves. Percer les légèrement avec un couteau.

Dans un faitout, portez à ébullition l'huile et l'ail, laisser dorer 1 mn à feu trés doux. Ajouter 1 verre et demi à thé d'eau ,le gingembre, les fèves, le jus de citron et le sel. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Avant la fin de la cuisson, Incorporez à la préparation le piment et la coriande hachée et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.

Servez la salade froide décorée avec des lamelles de citron confit et des olives.





remarque sur la recette Remarque(s) :

Si vous faites votre salade lors du début de saison des fèves, vous n'auriez pas besoin d'éliminer la peau dure.





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