Salade tunisienne aux fèves



Auteur de la recette Recette proposée par : Choukria
Cuisine Tunisienne Origine de la recette : Cuisine Tunisienne
Date de mis en ligne Date de la recette : 01 septembre 2008
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 00 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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 Salade tunisienne aux fèves



Ingrédients de la recette Ingredients :

2 kilos de fèves fraîches 2 kilos de fèves fraîches
 2 cc de cumin  2 cc de cumin
2 cc d'harissa 2 cc d'harissa
1 citron 1 citron
15 cl d'huile d'olive 15 cl d'huile d'olive
 1/2 cc de poivre  1/2 cc de poivre
sel sel



Préparation de la recette Préparation :

Ecosser les fèves, les laver sans enlever la peau.

Presser le citron, réserver son jus. Mettre l'écorce restante dans l'eau de cuisson des fèves.

Mettre les fèves à cuire dans l'eau bouillante environ 15 minutes. Lorsqu'elles se fripent, c'est qu'elles sont cuites.

Egoutter les fèves. Laisser refroidir. Servir la salade tunisienne de fèves au cumin et harissa





- Dans un bol, mettre l'huile, l'harissa et le cumin. Ajouter le jus de citron réservé, saler, poivrer et bien remuer le tout. Mélanger avec les fèves.






- Servir très frais. Bon appétit!







remarque sur la recette Remarque(s) :

Cette salade de fèves est très appréciée des familles tunisiennes. A l'origine, le m'dammes se consomme chaud. Le bouillon de cuisson est alors conservé et s'agrémente de la traditionnelle sauce tomate à l'harissa et au cumin. Si vous désirez accentuer la saveur aillée, ajoutez 2 gousses d'ail hachées dans cette salade. En Tunisie, ces fèves à l'harissa et au cumin se vendent également dans des cornets de papier. Les soirs d'été, les tunisiens se promènent et consomment ces légumes comme des petites friandises.





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