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Salade d'aubergine et pois chiches
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Ingredients :
- 2 belles aubergines
- 300 g de pois chiches en boites
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 botte de coriandre fraîche, hachée grossièrement
- 1 oignon rouge, haché finement
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de cumin en poudre
- le jus d'un citron
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation de salade d'aubergine et pois chiches :
Pour préparer la recette de salade d'aubergine et pois chiches :
Coupez les aubergines en tranches épaisses et faites les griller au four en les badigeonnant légèrement à l'huile, saupoudrer de sel et de poivre, puis gril jusqu'à ce qu'elle soient doréed. Les retourner,
Retirer du gril et couper chaque tranche en quartiers.
Egoutter et rincer les pois chiches. Dans un saladier, mélanger les pois chiches avec l'aubergine, la coriandre et oignons rouges. Mélanger tous les épices avec et laisser mariner la salade.
Servez la salade d'aubergine et pois chiches saupoudrée de coriandre fraiche.
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C'est très bon !
Vraiment excellente cette recette! On a adoré.