Salade de boulghour à la menthe
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Ingredients :
 I tasse de boulghour 1/2 tasse d'abricots secs hachés 2 tasses d'eau bouillante I gros concombre ou 2-3 petits 1 tasse de menthe hachée 1/2 tasse de persil haché 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée I petit oignon rouge, très finement haché 1/2 tasse d'oignons de printemps finement hachés 2 cuil. à soupe de jus de citron 8 feuilles de laitue |
Préparation :
1. Mettez le boulghour et les abricots secs dans un récipient muni d'un couvercle. Mouillez d'eau bouillante, couvrez et laissez reposer
15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
2. Pelez les concombres et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines avec une cuillère à café. Coupez finement les concombres et laissez-les égoutter pendant 15 minutes. Épongez si besoin avec du papier absorbant.
3. Incorporez le concombre, la menthe, le persil, la coriandre, les oignons et le jus de citron dans la préparation au boulghour, et mélangez bien.
4. Servez la salade dans des feuilles de laitue, décorée de persil et accompagnée de pita et de tranches de tomates
Remarque(s) :
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