Carottes au cumin
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Ingredients :
 600 g de jeunes carottes I dl d'huile d'olive 6 gousses d'ail écrasées I cuillerée à café de paprika 1/2 cuillerée à café de cumin 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin I pincée de sel fin |
Préparation :
Gratter les carottes et les tailler en rondelles un peu épaisses, Les mettre dans une « rassoie » en terre vernissée, répartir recouvrir d'eau froide et verser de l'huile
Cuire à couvert et sur un feu doux en secouant de temps en temps la « casserole ». En principe, lorsque toute l'eau a été absorbée, les carottes sont tendres.
Assaisonner paprika, cumin, sel. Remuer délicatement sans briser les carottes, arroser de vinaigre et laisser mijoter encore 8 à 10 min. Vérifier l'assaisonnement et mettre au trais. Servir froid dans le même récipient,
Remarque(s) :
En hors-d'œuvre, nous avons coutume, sur le littoral méditerranéen français, de manger les carottes crues et râpées ; dans les cuisines arabes, on a souvent tendance ; les émincer en rondelles et à les cuire.
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