Salade épicée aux aubergines



Auteur de la recette Recette proposée par : Lisa
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 15 septembre 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 20 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 30 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Salade épicée aux aubergines



Ingrédients de la recette Ingredients :

2 petites aubergines 2 petites aubergines
5 c. à s. d'huile d'olive 5 c. à s. d'huile d'olive
50 ml de vinaigre de vin rouge 50 ml de vinaigre de vin rouge
2 gousses d'ail écrasées 2 gousses d'ail écrasées
1 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. de jus de citron
1/2 c. à c. de cumin moulu 1/2 c. à c. de cumin moulu
1/2 c. à c. de coriandre moulue 1/2 c. à c. de coriandre moulue
Concombre en tranches fines Concombre en tranches fines
2 tomates bien mûres 2 tomates bien mûres
 2 c. à s. de yaourt nature  2 c. à s. de yaourt nature
Sel et poivre du moulin Sel et poivre du moulin
Persil plat pour la garniture Persil plat pour la garniture



Préparation de la recette Préparation :

Préchauffer le grill du four. Couper les aubergines en tranches et enduire d'huile d'olive au pinceau. Faire cuire sous un gril chaud jusqu'à ce que les aubergines soient dorées et tendres sur les deux faces.

Retirer les rondelles d'aubergine du gril et couper en quatre.
5 Mélanger le reste d'huile, le vinaigre, l'ail, le cumin et la coriandre dans un bol. assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Mélanger.

Ajouter les aubergines chaudes à la sauce 7_ et bien remuer. Laisser refroidir au réfrigérateur 2 heures ou au mieux, une nuit.

Ajouter les tranches de concombre et les tomates fraîches et mélanger. Placer dans le )lat et couvrir de yaourt. Saupoudrer de persil haché selon le goût de chacun.





remarque sur la recette Remarque(s) :

Servir cette salade avec de la galette marocaine chaude, en hors d'oeuvre ou en accompagnement d'un couscous en plat principal.





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