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Sandwichs tunisiens
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Ingredients :
- 2 boites de thon à l'huile
- 1 demi baguette
- du jus de citron
- 5 pommes de terre
- 6 oeuf dur
- des petit concombres
- harissa
- des petites olives noires ou vertes dénoyautées
- de l'huile d'olive
Préparation de sandwichs tunisiens :
Pour préparer la recette de sandwichs tunisiens :
Prendre la demi baguette l'ouvrir. Y étaler sur toute la longueur de l'harissa, mettez-y une bonne couche. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Disposez le thon émietté, le long du sandwich. Ajoutez les tranches de concombre et de pomme de terre et d'oeuf dur Puis finir en ajoutant les olives. Verser un peu de jus de citron.
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Au début des années 80 fleurirent "rue d'Avron" (20é arrondissement de Paris) les marchands de "sandwitch tun".
La recette comprenait alors d'autres légumes coupées en petits dès: poivrons verts et rouges, oignons... (Mais pas d'?uf!)
Le but était de contraster le croquant et le tendre. Un bon gros piment vert saumuré finissait le "cassse-dale" (coupe faim en argot)! Miam!
Mais la principale différence touchait aux pain: il s'agissait d'une petite boule (150 grammes?) de pain blanc et non pas de baguette.
En somme c'était une variante du pan-bagna des niçois qui comporte lui de l'oeuf dur, des anchois et une généreuse dose d'huile d'olive!
La recette peut amuser des enfants car il suffit de préparer les différents ingrédients dans des saladiers... et chacun de se garnir son casse-croute!