Taboulé au quinoa à la citrouille et Tahiné

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  • Plat pour : 4 personnes
  • Temps de préparation : 20min
  • Tesmp de cuisson : 25min
  • Difficulté : facile

Ingrédients

  • 400g de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1/2 tasse de persil plat haché grossièrement
  • le zeste d’un 1/2 citron+2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 250g de fromage haloumi, émincé
  • 1 cuillère à café de sumac
  • Quartiers de citron et piment rouge en tranches, pour servir
  • Sauce Tahiné:
  • 1/4 tasse de yaourt à la grecque
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Taboulé au quinoa à la citrouille:
  • 3/4 tasse de quinoa blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 600g de citrouille, coupée en morceaux de 1cm
  • 2 gousses d'ail, finement tranchées
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillées
  • 1 cuillère à café de sumac
  • 1 tasse de menthe fraîche hachée grossièrement
  • 1/2 oignon rouge, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation


Aujourd'hui je cous propose une recette de Tabloulé au quinoa à la citrouille et Tahiné, une recette Heallty et savoureuse.

Le quinoa s’accommode de 1000 et une façons, notamment sous forme de salades complètes qui peuvent l'objet d'une repas complet et équilibré.

Associé ici avec de la citrouilles, du haloumi(fromage) et des pois chiches, c’est la garantie d’un plat végétarien très complet avec un bon apport protéique.

Ce Tabloulé au quinoa à la citrouille et Tahiné est vraiment délicieux, original et rafraichissant !!! À essayer.

Préparation de la sauce Tahiné au yaourt:

Mélanger le yaourt, le tahini et le jus de citron dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de l’assaisonnement.

Préparation du Taboulé au quinoa à la citrouille:

Placer le quinoa et 1 +1/2 tasse d'eau froide dans une casserole à feu vif. Couvrir. Porter à ébullition. Réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le quinoa soit tendre. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillerée d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen.

Ajouter la citrouille. Cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit dorée. Ajouter l'ail. Cuire pendant 1 minute. Ajouter 1/4 tasse d'eau. Couvrir. Porter à ébullition. Réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ôter le couvercle et faire cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et le potiron soit tendre. Transférer dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter les noix de pin et de sumac. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien mélanger.

Ajouter la menthe, l'oignon, le mélange de citrouille, le jus de citron et l'huile restante à la quinoa. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien mélanger. Couvrir le taboulé et mettre de côté.

Dressage du Tabloulé au quinoa à la citrouille et Tahiné:

Faire chauffer l'huile 1 cuillère à soupe dans la même poêle. Ajouter les pois chiches. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient dorées et réserver.

Transférer dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter le persil et le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien mélanger.

Chauffer le reste de l'huile dans une casserole à feu vif. Saupoudrer le fromage haloumi avec du sumac. Cuire le haloumi pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Divisez le taboulé et le mélange de pois chiches dans 4 grands bols. Mettre dessus du haloumi et la sauce tahini  Servir avec le piment et des quartiers de citron.

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Remarque(s)


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