Caviar d'aubergines



Auteur de la recette Recette proposée par : Lisa
Cuisine Libanaise Origine de la recette : Cuisine Libanaise
Date de mis en ligne Date de la recette : 17 mai 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 15 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 35 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Caviar d'aubergines



Ingrédients de la recette Ingredients :

4 aubergines 4 aubergines
4 Gousses d'ail finement pilées 4 Gousses d'ail finement pilées
4 Cuillères à soupe d'huile d'olive 4 Cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'un citron le jus d'un citron
1 botte de persil frais 1 botte de persil frais
1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de cumin en poudre
sel, poivre sel, poivre



Préparation de la recette Préparation :

Couper les aubergines en longueur par moitié, arroser d’huile d’olive, et les faire griller sur les 2 faces, sans que la peau ne brûle.

Cuisson à four chaud, Th 7, 200°c, pendant ± 30 min.

Retirer délicatement la chair, très moelleuse et la placer avec l’ail. Bien écraser jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajouter l’huile goutte à goutte comme pour une mayonnaise.

Ajouter le jus d’un citron et assaisonner.

Placer ensuite dans un grand bol ou une jatte, décorer avec le persil

Servir le caviar d'aubergines très froid avec œufs durs, tomates et pains libanais





remarque sur la recette Remarque(s) :

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