Cervelle d'agneau à la Tunisienne-Minina
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
 500g d'épaule d’agneau sans 4 Cervelles d’agneau 1 Cuillère à café de piments doux 6 Œufs 4 Cuillère à soupe de farine 10g de beurre 1 cuillère à soupe de coriandre Citron, Sel, Poivre |
Préparation :
Laisser dégorger les cervelles 1 h dans l’eau froide, en la changeant plusieurs fois.
Rincer et nettoyer les cervelles.
Les déposer dans une casserole d’eau froide. Ajouter le jus d’un citron et porter à ébullition. Égoutter et éponger doucement. Laisser refroidir. Couper en petits cubes de 1 cm de côté.
Découper l’épaule d’agneau en cubes de même taille.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les cubes d’agneau et de cervelle. Assaisonner de sel, poivre et piment doux. Faire sauter 4 min. Éliminer la graisse et laisser refroidir sur une assiette.
Mélanger dans une jatte les 6 œufs et les 4 cuillerées à soupe de farine. Ajouter la coriandre hachée, saler et poivrer. Incorporer les cubes de cervelles et d’agneau sautés.
Beurrer et fariner une terrine. Verser la préparation. Enfourner.
Cuisson à four chaud, Th 6, 180°c, pendant ± 45 min.
Remarque(s) :
Aucune remarque pour cette recette.
Retrouvez les recettes similaires à Cervelle d'agneau à la Tunisienne-Minina :
Tajine d'Agneau aux Courgettes Tajine d'agneau aux artichauts Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes Tajine d'Agneau aux Aubergines Brochettes d'Agneau à la marinade Gigot d'agneau sucré Tajine d'agneau aux topinambours Cervelle en sauce rouge Cervelle au four-Moukh mhamar Epaule d'agneau au cumin à la vapeurAttention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Flux RSS