Tbikha Tunisienne
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Ingredients :
 750g de courge 200g de fèves fraiches 4 pimensts forts 150g de pois chiches 2 oignons 3 tomates 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe d'harisse(facultative) 1 Cuillère à soupe de concentré de tomates 4 cuillère à soupe d'huile d'olives sel, poivre |
Préparation :
Éplucher les oignons et les émincer grossièrement.
Faire suer les oignons dans 15 cl d’huile d’olive. Ajouter les pois chiches trempés la veille et le concentré de tomates. Mélanger. Saler et poivre. Ajouter la harissa et le paprika.
Mélanger et recouvrir d’eau. Laisser cuire environ 25 min.
Éplucher et couper la courge et les tomates dés. Fendre les piments forts en 2, les épépiner et les couper en petits morceaux.
Écosser les fèves. Enlever la peau et les ajouter dans la préparation.
Incorporer dans la casserole, les morceaux de courge, tomates et piments. Laisser cuire environ 20 min.
5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les gousses d’ail écrasées. Verser la t’hikha dans un plat creux et la décorer avec un peu de persil haché.
Remarque(s) :
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