Pain aux olives noires

Faire macérer pendant 24 h dans l'huile d'olive, le zeste du citron, les olives noires dénoyautées et coupées en deux. Délayer la levure dans 10 cl d'eau tiède.

Faire un puits dans la farine tamisée dans un récipient. Y déposer le sel, le thym, la levure et l'eau nécessaire pour obtenir une pâte souple.

Bien pétrir. Ajouter l'huile d'olive avec sa marinade. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède.

Pétrir de nouveau la pâte pour chasser l'air. La façonner en petites baguettes et en petits pains ronds.

Déposer ces pains sur une plaque farinée et laisser lever de nouveau.

Vaporiser légèrement les pains avec de l'eau froide. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 220 °C pendant 20 mn.