Mhancha aux légumes du printemps
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Ingredients :
 12 feuilles de pastilla(bricks) 4 oeufs 200g de carottes, 200g de navets, 200g de pommes de terre 200g de petits pois 1 kg d'épinards 4 gousses d'ail 1 c.à café de paprika 1 c.à café de cumin 1 botte de coriande, 1 botte de persil 300g de beurre 500g de viande de boeuf hachée 200g d'oignons 1 c.à café de cannelle en poudre 2 feuilles de menthe fraiche, 2.c.à soupe d'huile végétale sel, poivre, citron et tomates pour décorer |
Préparation :
Epluchez, les carottes, les navets et les pommes de terre. Coupez-les en petits dés. Ecossez les petits pois, lavez les épinards.
Faites blanchir séparément tous les légumes dans de l'eau salée.
Faites fondre 50g de beurre dans une poêle, ajoutez les épinards blanchis, 1/2 cuillère à soupe de paprika, 1/2 cuillère à soupe cumin, 1/2 botte de coriandre et persil haché, une gousse d'ail écrasée. Salez et réservez.
Préparez la farce en faisant cuire dans l'huile végétale la viande hachée. Ajoutez les oignons ciselés, les gousses d'ail écrasées, le persil et la coriandre haché. Incorporez, le paprika, la cannelle, le cumin. Salez et poivrez.
Cassez 3 oeufs dans la farce de la viande et mélangez.
Mélangez la farce avec les des de carottes, pommes de terre, navets blanchis et épinards. Cassez l'œuf restant et réservez le jaune dans un bol.
Etalez les feuilles de pastilla. Incorporez la farce sur toute la largeur. Roulez les feuilles sur elle-même pour leur donner la forme d'un serpentin. Collez l'extrémité avec du jaune d'œuf. Avec le beurre restant, enduisez les m'hancha. Faites cuire au four, a 180°C, environ 12 min.
Remarque(s) :
La mhancha aux légumes du printemps est une spécialité regorgeant de vitamines. Très léger, ce plat requiert de l'adresse. La véritable difficulté réside dans la mise en forme des feuilles de pastilla. Elles ne doivent en aucun cas se déchirer quand vous les enroulez. Usez patience et dextérité!!
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