Salade d'épinards au citron confit

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5 3 Salade d'épinards au citron confit
  • Plat pour :6 personnes
  • Préparation :0:20
  • Cuisson :0:30
  • Difficulté :facile
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Ingrédients

Préparation

1 - Laver les épinards , la nettoyer puis la hacher.

2 - La faire cuire à la vapeur dans le haut d'un

couscoussier avec l'ail, la moitié du persil et de la coriandre hachés, pendant 15 mn.

3 - Dans une marmite, mettre à cuire les épinards sur feu doux. Ajouter l'huile d'olive, la chair et la demi-écorce de citron confit coupées en dés, le persil et la coriandre hachés restants et les épices.

4 - Laisser mijoter la préparation pendant 10 mn en remuant sans cesse pour éviter que la mauve n'attache.

5 - Avant de servir, garnir les épinards d'olives rouges et de fines lamelles de citron confit.

Remarque(s)

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