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Boulgour aux légumes
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Ingredients :
- 500 g de boulgour gros calibre
- 250 g de petits pois écossés
- 300 g de carottes nouvelles
- 200 g de navets nouveaux
- 4 petites courgettes
- 250 g de pois chiches en conserve
- 4 cuil. à soupe de graines de lin
- huile de noix
- fleur de sel marin
Préparation de boulgour aux légumes :
Pour préparer la recette de boulgour aux légumes :
Faites cuire le boulgour en suivant les indications du paquet, puis laissez-le gonfler à couvert dans la casserole pendant 15 min.
Épluchez les carottes, les navets et lavez les courgettes. Coupez en dés tous les légumes, salez-les légèrement, puis faites-les cuire avec les petits pois pendant 20 min à la vapeur. Ajoutez les pois chiches égouttés dans le cuit-vapeur 5 min avant la fin de la cuisson.
Servez le boulgour dans des assiettes creuses, posez les légumes dessus, parsemez d'un peu de fleur de sel et de graines de lin et arrosez d'un filet d'huile de noix.
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