Briouates aux crevettes
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Ingredients :
 12 de feuilles de pastilla 500g de de crevettes roses décortiquées 4 c à soupe d'huile d'olives 1 bouquet garni(coriandre, persil) coupé finement 2 gousses d'ail 2 oignons moyen hachés finement 1/2 de cuillère à café de cumin en poudre 1 oeuf harissa facultative 100 g d’olives rouges dénoyautées 1/2 de cuillère à café de paprika huile pour friture sel, poivre |
Préparation :
Dans un saladier, préparez une sauce d'accompagnement de la farce en mélangeant, la coriandre, persil, ail, oignons et olives rouges coupées en petites rondelles, cumin, sel, poivre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et paprika.
Dans une poêle anti-adhésive, faites dorez les crevettes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez-y la sauce préparée au préalable. Faites cuire à feu doux en remuant avec une spatule ne bois jusqu'à évaporation complète de la sauce.
Posez plusieurs feuilles de pastilla l’une sur l’autre. Roulez-les. Tranchez le rouleau en 3 ou 4 morceaux égaux, et déroulez pour obtenir des bandes. Détachez-les les unes des autres.
Battez un œuf dans un petit bol. Posez un peu de farce aux crevettes en bas d’une bande de feuille à pastilla. Repliez en triangle, alternativement de droite et de gauche jusqu’en haut de la feuille de manière à former un petit triangle.
Faites chauffer l’huile dans votre bassine. A l’aide d’une araignée, plongez les briouates dans l’huile brulante et laissez dorer. Egouttez sur papier absorbant.
Servez les briouates aux crevettes bien chaudes.
Remarque(s) :
Vous pouvez décorez les briouates aux crevettes avec des quartiers de citrons confits, en saupoudrant du paprika sur les rebords de l'assiette, la coriandre..etc
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