Nems à la viande hachée

Dans un saladier ciseler finement les feuilles de chou, ajouter la carotte râpée à l?aide d?un économe, l?oignon et l?ail haché finement, la viande hachée, le gruyère râpée, la crème fraiche, le jus d?un demi citron, le gingembre. Enfin salée et poivrée et bien mélanger.

La garniture étant prête vous pouvez passer à l?étape suivante. Remplissez un récipient assez large avec de l?eau tiède ( plus chaude que froide), tremper une première galette en papier de riz, la laisser bien ramollir 2 à 3 min. Sortez la délicatement de l?eau et poser la sur une assiette. À l?aide d?une cuillère disposer de la garniture en forme de bâton à 3 ou 4 cm d?un bord de la feuille de riz et ensuite rouler la feuille et la garniture ensemble bien serrée pour donner forme au nem.

Prenez un pinceaux et coller toute les extrémités avec les jaunes d?oeufs mélangés à un tout petit peu d?eau. Dorer les nems entier si cela vous dit et poser le sur une grille en attendant. Recommencer l?opération avec toutes les feuilles.

Enfin dans une grande poêle, mettre un bon fond d?huile de friture, laisser quelque temps que l?huile soit bien chaude et mettre ensuite vos nems à frire. Lorsqu?ils sont bien coloré, les poser les sur du papier absorbant.

Servir aussitôt les Nems à la viande hachée avec une salade.