Gratin d'aubergine et pommes de terre
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Ingredients :
 2 belles aubergines 2 belles pommes de terre 5 tomates 3 oignons 3 gousses d'ail 3 branches de persil 1 feuille de laurier 1 cull. a café de thym 4 cuil. a soupe d'huile d'olive sel, poivre huile pour la friture |
Préparation :
Epluchez les aubergines en laissant une bande de peau sur deux. Découpez-les en rondelles et faites frire celles-ci dans une poêle avec de l'huile pour friture sans les laisser dégorger. Egouttez-les bien.
Lavez bien les pommes de terre et faites-les légèrement bouillir dans une casserole d'eau. Pelez-les et coupez-les en rondelles.
Epluchez les oignons et l’ail. Coupez les oignons en lamelles et écrasez l'ail.
Ebouillantez les tomates, épépinez-les.
Préparez la sauce tomate : faites revenir dans l’huile d'olive les oignons, puis l’ail et le persil, ajoutez du sel, du poivre le thym et le laurier. Comptez environ 30mn de cuisson.
Préchauffez le four à 210 °C. Lorsque la tomate est cuite, prenez un plat de service en terre. Disposez alternativement une couche d'aubergines, une sauce tomate et une couche de pommes de terre. Terminez par une couche tomate.
Glissez le plat dans le four chaud et laissez cuire 5mn.
Remarque(s) :
Ce gratin d'aubergine accompagne des grillades de poisson ou de viande.
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