Artichauts aux petits pois
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Ingredients :
 2kg d’artichauts frais 500 g de petits pois frais 2 citrons 6 brins de coriandre 1 feuille de laurier 1 cuil. a café de curcuma 1 C. à café de gingemebre 20 cl d'huile sel, poivre |
Préparation :
Ecossez les petits pois et lavez-les. Epluchez artichauts pour ne garder que les fonds et es au fur et a mesure dans un saladier 'eau additionnée du jus de 1 citron.
Dans une marmite, versez l’huile d'olive, les petits pois, le curcuma et le gingembre. Salez, poivrez. Ajoutez 30 cl d'eau.
Couvrez et laisser mijoter pendant 30 min a feu moyen. Ajoutez les fonds d'artichauts, le laurier, le jus de citron restant, la coriandre ciselée et un peu d’eau si nécessaire.
Laissez cuire encore en vérifiant l’eau de cuisson. Faites réduire la sauce et servez bien chaud.
Remarque(s) :
Ce plat accompagne délicieusement l'épaule d'agneau confite. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des petits pois en boite et des fonds d'artichauts surgelés.
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