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Tajine de pois chiches et courgettes
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Ingredients :
- 500 g de pois chiches secs
- 700 g de courgettes
- 6 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 bouquet de coriandre
- 1/2 cull. a café de harissa
- 1 cuil. café de niora concasse
- 30 cl d'huile d'olive
- 1 cuil. a soupe de bicarbonate de soude
- sel
Préparation de tajine de pois chiches et courgettes :
Pour préparer la recette de tajine de pois chiches et courgettes :
La veille, versez les pois chiches dans un grand saladier, ajoutez le bicarbonate de soude et recouvrez-les d'eau. Laissez-les tremper toute la nuit.
Le lendemain, rincez soigneusement les pois chiches sous l'eau froide courante.
Epluchez l?ail en laissant les gousses entières. Equeutez et épépinez le poivron, puis coupez-le en quatre dans le Sens de la longueur. Lavez les courgettes et Otez-en les extrémités, puis coupez-les en rondelles d'environ 3 cm d'épaisseur. Rincez la coriandre.
Tapissez le fond d'un autocuiseur avec les pois chiches. Versez l?huile d'olive, ajoutez le poivron, l?ail, la harissa, le niora ainsi que la coriandre ciselée. Salez, puis recouvrez le tout d'eau. Fermez le couvercle.
Portez à ébullition et faites cuire a feu doux pendant 30 min. Découvrez et ajoutez alors les courgettes. Laissez cuire environ 15 min. Laissez évaporer s'il y a lieu.
Servez bien chaud.
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