Courgettes farcies à la Libanaise
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Ingredients :
 1 kg de courgettes longues et bien fermes 1 grand Oignon finement haché 300g de viande hachée de boeuf 2 cuil. à soupe de persil frais haché 5 belles tomates 1 c à soupe de concentre de tomates 1 c à c d’harissa facultatif 1 gousse d'ail écrasée 3 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 verre à thé de riz basmati sel et poivre |
Préparation :
Bien laver les courgettes et les égoutter ensuite bien Évider l'intérieur de chaque courgettes avec un économe c’est très pratique moi personnellement c’est ce que je fais. N’oubliez pas de garder la pulpe des courgettes.
Mettez le riz dans casserole d’eau chaude et tremper le pendant 10 minutes l’égoutter par la suite
Dans un saladier, mélangez l’Oignon, la viande hachée, le riz, le concentre de tomates l’ harissa l’ ail, le sel et poivre la chair de courgette bien écrasées et le persil finement hachés.
Pour la préparation de la sauce trempée les tomates dans l'eau bouillante 20 secondes, pelez-les. Puis coupez-les en morceaux, égouttez-les et faites en une purée de tomates que vous allez mettre après dans une marmite creuse sur feu doux avec du sel, poivre et les d'huile d'olive et un petit verre d’eau.
Garnir l'intérieur des courgettes de la farce sans les remplir à rebord.
Disposer les après dans la marmite laisser cuire une trentaine de minutes jusqu'à évaporation complète de l’eau et en piquant les courgettes pour vérifier la cuisson.
Servir chaud.
Remarque(s) :
Vous pouvez remplacer la viande hachée de la farce par le sauté de blanc de poulet.
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