Croquettes de pommes de terre au poisson

Pour préparer la recette de croquettes de pommes de terre au poisson :

Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en tranches. Les faire bouillir dans de l’eau salée. Les égoutter et les réduire en purée à l’aide d’une moulinette ou d’une fourchette. Laisser à part. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu doux , ajouter l’oignon et faire cuire 3mn .Ajouter le poisson et l’ail.

Assaisonner, bien mélanger et faire cuire 4 mn à feu moyen. Bien incorporer les pommes de terre et gingembre et faire cuire 3mn à feu vif. Retirer la poêle du feu et laisser la préparation refroidir Ajouter le poisson égoutté et émietté ainsi que le fromage, le sel et le poivre blanc. Bien mélanger.

Former des barres de 5 cm de long et de 2cm de large.les plonger dans la farine, puis dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure .les faire frire dans un bain d’huile , jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées . Les égoutter et les poser sur un papier absorbant.