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Aubergines frites aux épices
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Ingredients :
- 1kg d?aubergines
- 6 à 8 gousses d?ail
- persil finement haché
- ½ cuillère à café de poivre noir
- huile pour friture
- tranches de citron
- farine
- ½ cuillère à café de cumin
- sel
Préparation d'aubergines frites aux épices :
Pour préparer la recette d'aubergines frites aux épices :
Eplucher les aubergines, les laver, les couper en tranches de 2cm d?épaisseur dans le sens de la longueur. Ajouter un peu de sel et de poivre.
Préparer la dersa : écraser l?ail et le sel, le poivre noir, le cumin. Ajouter le persil.
A l?aide d?un couteau, inciser les tranches d?aubergines dans le sens de la longueur, remplir chaque ouverture avec de la dersa, les enrober de farine, puis secouer pour enlever le surplus de farine.
Faire frire dans l?huile chaude, égoutter sur du papier absorbant.
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