Courgettes à la tomate
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Ingredients :
 1 kg de petites courgettes, coupées en dés 200 ml de purée de tomates 1 échalote, pelée et hachée 1 c.c. d'origan 1 gousse d'ail, pelée et hachée 2 oignons, pelés et hachés de l'huile d'olive du sel et du poivre noir du moulin |
Préparation :
Mettez un peu d'huile d'olive à chauffer dans une casserole et faites cuire à feu doux les oignons, l'échalote, l'ail, du sel et du poivre, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
Dans une autre casserole, faites chauffez un peu d'huile d'olive. Faites y cuire les courgettes, avec du sel et du poivre, environ 15 minutes, en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent.
Ajoutez la purée de tomates dans les courgettes, puis l'origan et les oignons. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez de l'huile d'olive si nécessaire.
Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Servez la salade chaude, tiède ou froide.
Remarque(s) :
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