Riz à la tomate
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Ingredients :
 250 g de riz basmati 2 cuil. à soupe de concentré de tomate 2 échalotes 3 gousses de cardamome 1 gousse d'ail 3 clous de girofle i bâton de cannelle 4 pointes d'anis étoilé i cuil. à soupe de crème légère 1 cuil. à soupe d'huile d'olive sel, poivre |
Préparation :
1. Pelez les échalotes et l'ail. Hachez finement les échalotes, passez l'ail au presse-ail. Écrasez les gousses de cardamome et récupérez les graines.
2. Faites chauffer 60 cl d'eau, salez et délayez-y le concentré de tomate.
3. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais. Faites-y fondre les échalotes et l'ail pendant 2 mn à feu doux. Ajoutez les graines de cardamome, les clous de girofle, la cannelle, l'anis étoilé et faites-les revenir à feu plus vif jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
4. Versez le riz dans la sauteuse et mélangez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
5. Versez l'eau à la tomate sur le riz, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 mn, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajoutez alors la crème, poivrez, mélangez délicatement, couvrez et laissez cuire encore 2 mn.
Remarque(s) :
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