Vol au vent aux crevettes

Pour préparer la recette de vol au vent aux crevettes :

1 - Sur un plan de travail fariné, abaisser la 1/2 de la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (5 mm d'épaisseur). Découper des ronds avec un emporte-pièce. Les disposer sur une plaque à four beurré. Badigeonner les contours des ronds avec le blanc d'oeuf. Faire abaisser l'autre moitié de la pâte et découper des ronds similaires.

2- Les perforer avec un emporte-pièce plus petit pour obtenir des anneaux qu'on dispose par 2 sur les ronds qui servent de base. Continuer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Chauffer le four à 180 et faire cuire les bouchées pendant 15 mn. Elles doivent gonfler et prendre une couleur dorée.

3- Sauce béchamel: sur feu doux, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine sans cesser de remuer pendant 2 mn. Verser le lait graduellement. Saler, poivrer et ajouter la muscade et les champignons. Retirer du feu dés que la sauce est liée. Laisser refroidir.

4 - Farcir les vols au vent avec une cac de crevettes ou de thon et rajouter dessus la sauce béchamel. Parsemer de fromage râpé et cuire au four préchauffé à 180 pendant 5 mn.

servir les les vols au vent chauds.

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