Aubergines au four

Laver les légumes. Couper les aubergines en deux dans la longueur. Les cuire 5 min dans de l?eau bouillante salée.

Préchauffer le four à 180 °C.

Couper les tomates et les oignons en rondelles, puis couper la mozzarella en lamelles.

Huiler un plat à four. Y poser les aubergines, face coupée vers le haut. Saler, poivrer. Les couvrir de fromage, parsemer d?oignon haché et de la moitié du persil, du thym et de l?origan mélangés. Puis poser par-dessus quelques rondelles de tomates et d?oignons, répartir le reste dans le plat. Assaisonner de sel, de poivre et du reste d?herbes. Arroser d?un filet d?huile d?olive.

Cuire les aubergines au four environ 40 min.

Servez-les avec de la viande grillée ou en brochettes.