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Choux farcis au poulet
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Ingredients :
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Préparation de choux farcis au poulet :
Pour préparer la recette de choux farcis au poulet :
Pâte à choux :
Faites bouillir ensemble eau, beurre et sel. Retirez du feu, versez-y la farine en une fois.
Délayez avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte épaisse, ferme, que l’on dessèche 2 ou 3 minutes sur le feu, en remuant pour ne pas laisser attacher. Quand celle-ci se détache de la spatule et qu’elle paraît grasse, la retirer et la mouiller en y mélangeant vigoureusement l’un après l’autre les 4 oeufs entiers. Vous obtenez une pâte molle, coulante mais pas liquide.
La farce :
Faites revenir l’ail, l’oignon, avec de l’huile d’olive et du citron confit haché. Ajoutez la viande de poulet en dernier lieu et laissez cuire pendant quelques minutes. Ajoutez-y du piquant, du sel et du poivre. Ouvrez les choux à l’aide d’un petit couteau tranchant et remplissez les choux de farce. .
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Remarque(s) :
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