Aubergines au yaourt et tomates cerise
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Ingredients :
 2 grosses aubergines 3 c. à soupe d'huile d'olive 200g de tomates cerise, coupées en 2 1 gousse d'ail écrasée 1 pincée de piment 200 ml yaourt nature 1 c. à soupe de menthe hachées sel et poivre |
Préparation :
Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en 6 tranches épaisses. Badigeonnez les tranches avec 2 cuillères à soupe de l'huile.
Chauffer le reste de l'huile dans une petite casserole et ajoutez les tomates cerise, l'ail et le piment en poudre, avec un peu de sel. Cuire doucement pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les tomates soient un peu ramolli.
Dans un petit bol, mélanger le yaourt à la menthe et un peu de poivre.
Faire griller les tranches d'aubergine pour de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et ramollies. Servir 3 tranches par personne avec le yaourt et la sauce tomate.
Remarque(s) :
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