Salade de crevettes à la menthe
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Ingredients :
 500g de crevettes roses 4 c. à soupe huile d'olive vierge extra, plus 2 c. à soupe supplémentaire 1 c. à thé de paprika douce 1 c. à thé de harissa 1 zeste de citron sel et poivre noir fraîchement moulu 1 pincée de piment de la jamaïque 1 c. à thé sumac 4 oignons rouges 1 tasse de feuilles de persil plat feuilles 1 bulbe de fenouil 2 c. à soupe de vinaigre de xérès 100g d'olives noires 100 g de feta , l'huile d'olive pour la cuisson 8 feuilles de menthe émincées |
Préparation :
Mettez les crevettes décortiquées dans un grand bol. Mélanger 4 c. à soupe d'huile d'olive, le paprika, harissa, sumac, le piment de Jamaïque, le sel et le poivre. Réfrigérer pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 180C. Pelez les oignons et les couper en dés. Enlever les tiges de fenouil, coupez en deux,. Mélanger avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, vinaigre, sel et poivre et faire rôtir de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mélanger le persil, les olives et la menthe. Placez-les dans un bol de service.
Chauffer une poêle sur un feu moyen. Ajouter les crevettes et faire cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Préparer la salade avec l'huile et le vinaigre. Disposer sur les crevettes et émiettez la feta.
Servir cette Salade de crevettes à la menthe immédiatement.
Remarque(s) :
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