Salade aux aubergines et poivrons
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Ingredients :
 2 aubergines (environ 800 g au total) 2 poivrons rouges 1 c. à thé de cumin 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail, finement haché 1 / 2 c. à thé de flocons de piment rouge 1 tasse de sauce tomate, ou dés de tomates hachées 3 c. à soupe de persil haché jus de 1 citron 1 c. à soupe de sel |
Préparation :
Couper les aubergines à 2 cm d'épaisseur. Faire tremper dans l'eau à laquelle vous avez ajouté une cuillère à soupe de sel. Attendre 15 minutes.
Pendant ce temps, faites griller les poivrons jusqu'à ce que la peau soit bien carbonisée, mettez dans un sac en plastique ou un sac en papier, et laisser refroidir.
Egoutter les tranches d’aubergine de l'eau et faites les griller à la vapeur pendant 10 minutes. Égoutter et appuyez légèrement avec un chiffon propre pour en extraire le plus de liquide. Hacher en dés de 1 cm. Enlever la peau et les graines de poivrons et les hacher en dés de 1 cm. Mélanger avec aubergine.
Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire sauter l'ail pendant une minute. Ajouter les aubergines dans le mélange avec du cumin, le sel et les flocons de piment rouge. Faire sauter pendant 5 minutes, en remuant. Maintenant, ajoutez la sauce tomate et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Ajoutez le jus de citrob du persil. Mettez dans un plat de service et décorez avec le reste du persil.
Servir chaud ou froid.
Remarque(s) :
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