Riz aux courgettes et au poivron
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Ingredients :
 350 g (2 tasses) de riz 500 g de courgettes émincées 3 gousses d'ail finement hachées 2 cuit. à café d'huile d'olive I poivron rouge, épépiné et émincé I oignon finement haché 2 ou 3 branches de romarin frais 5 tasses 1/2 de bouillon de poulet chaud 2 cuil. à soupe de parmesan finement râpé 2 cuil. à soupe d'origan frais haché 2 cuil. à soupe de persil frais haché |
Préparation :
Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile à feu doux pendant 2 à
3 minutes.
Ajoutez les courgettes, les poivrons, le romarin, le riz, et remuez pendant 2 à 3 minutes.
Versez 1/2 tasse de bouillon, portez à ébullition et laissez frémir jusqu'à ce que le liquide soit en partie absorbé. Continuez à ajouter le bouillon, une tasse à la fois, jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé et le riz suffisamment tendre (environ 20 à 25 minutes).
Mélangez délicatement le parmesan et les herbes avec une fourchette. Servez aussitôt, relevé de poivre et d'origan.
Remarque(s) :
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