Pizza aux oeufs

Faire fondre la levure fraîche dans de l'eau tiède. Dans un récipient, tamiser la farine avec une pincée de sel. Former un puits, y déposer la levure, l'huile d'olive et les épices. Ajouter la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte homogène, la pétrir pour obtenir une pâte souple et lisse.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire, et la laisser lever dans un endroit tiède.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Déposer ces pâtes à pizza sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Les piquer à l'aide d'une fourchette et les faire cuire au four, à 160 °C pendant 10 mn .

Laver, peler et épépiner les tomates. Les couper en petits dés. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les tomates en dés, le concentré de tomates et les épices. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à réduction de la sauce. Sur chaque côté à pizza, étaler de la sauce tomate. Au centre de la pizza, casser un oeuf de caille. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Déposer la pizza sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Faire cuire au four, à 180 °C pendant 10 mN