Falafel



Auteur de la recette Recette proposée par : Karina
Cuisine Libanaise Origine de la recette : Cuisine Libanaise
Date de mis en ligne Date de la recette : 09 novembre 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 15 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Falafel



Ingrédients de la recette Ingredients :

400g de pois chiches trempées la veille 400g de pois chiches trempées la veille
2 C. à soupe de tahina 2 C. à soupe de tahina
1 c à c de cumin 1 c à c de cumin
1 c à c de paprika 1 c à c de paprika
3 c. à s.de persil et coriandre hachées 3 c. à s.de persil et coriandre hachées
1 petit oignon coupé finement 1 petit oignon coupé finement
2 gousses d'ail écrasées 2 gousses d'ail écrasées
100g de graines de sésame 100g de graines de sésame
1 oeuf battu 1 oeuf battu
huile pour friture huile pour friture
laitue, citron en tranches, feuilles de menthe fraiche laitue, citron en tranches, feuilles de menthe fraiche



Préparation de la recette Préparation :

Faire cuire les pois chiches dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres puis les égoutter. Mixer les pois chiches égouttés avec la tahina pour obtenir une pâte homogène et lisse.

Déposer la pâte dans un récipient, ajouter les épices, l'ail, l'oignon et les herbes. Mélanger intimement, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer la préparation pendant 1 h.

En confectionner des boulettes de pâte de la taille d'une noix, les passer dans l'oeuf battu, les enrober de graines de sésame et les faire frire dans un bain d'huile chaude.

Egoutter les falafel sur un papier absorbant et les servir ben chauds avec des tranches de citron, des feuilles de menthe et de laitue.





remarque sur la recette Remarque(s) :

on peut aussi préparer des falafel sans oeuf battu ni sésame. On peut accompagner les falafel d'une sauce tartour, qui se compose de tahina (pâte de sésame moulue), de jus de citron, de persil et de sel •





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