Berkoukes
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Ingredients :
 500 g de semoule fine 500 g de farine de blé dur 1 c. à café de sel eau miel oudi (beurre clarifié) amlou (pâte d'amandes grillées mélangées avec de l'huile d'argan) huile d'argan |
Préparation :
Dans un récipient (ou une gsaâ), tamiser ta semoule fine, l'arroser avec de l'eau dans laquelle on a fait dissoudre le sel et commencer à la rouler, en la saupoudrant de farine de blé dur pour obtenir de gros grains de couscous.
Répéter cette opération une deuxième fois. Déposer cette préparation dans le tbaq (récipient en dourro et la frotter avec la
paume des mains pour confectionner des grains.
Puis la passer au tamis pour obtenir des grains de grosseur moyenne. Faire cuire trois fois de suite, le berkoukes à ta vapeur
(de la même manière que le couscous) dans un couscoussier.
Le présenter chaud avec des bols contenant de l'oudi, de l'amlou, du miel et de l'huile d'argan.
Remarque(s) :
le Berkoukes est le plat qui figure absolument dans les repas de mariages. Il est servi à ta fin du repas et se déguste comme un dessert.
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