Harcha farci au khlii
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Ingredients :
 250 g de semoule fine 100 g de beurre 100 g de Khlii dégraissé 10 g de sel 1/2L d'eau froide |
Préparation :
Dans un récipient I (ou une gasaâ), sabler la semoule avec le beurre, ajouter te sel et la quantité suffisante d'eau pour obtenir une pâte homogène.
Diviser la pâte en petites boulettes de nombres pairs, Les aplatir et confectionner de fines galettes. Garnir chaque galette de Khlii, recouvrir d'une autre galette et presser pour souder Les bords.
Procéder de la même manière jusqu'à épuisement des galettes.
Faire cuire les harcha à feu doux, sur chaque côté, dans une
poêle à fond épais.
Servir ces harcha farcies au khlii bien chaudes.
Remarque(s) :
cette harcha est servie généralement pendant les réunions familiales ou pour les réceptions données pendant les après-midi pour les femme. Dans L'Oriental, on utilise beaucoup la semoule que se soit pour préparer les Herchas (galettes de semoule) ou les gâteau, de makrout aux dattes petits gâteaux coupés en losange frits et trempés dans le miel).
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