Langue en sauce
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Ingredients :
 4 langues de mouton 1 gousse d'ail 1 piment 1 pincée de cumin 4 cuiller à soupe d'huile sel, poivre |
Préparation :
Lavez les langues à plusieurs eaux. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 10mn. ôtez la peau qui les couvre et coupez-les en gros dés et laissez égoutter.
Préparez une sauce en mélangeant dan une casserole l'ail écrasé, arrosez d'huile et faites revenir 5mn. Couvrez d'un demi litre d'eau, saupoudrez de paprika et portez à ébullition.
Disposez les dés de la langue dans la sauce et continuez la cuisson 30mn environ à petit feu. Si la sauce est abondante, laissez réduire.
Servir en entrée
Remarque(s) :
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