Aubergines en sauce relevée
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Ingredients :
1kg d'aubergines 1 gousse d'ail 1 piment 1 C. à café de paprika 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 feuille de laurier 1 C. à soupe de concentré de tomate sel, poivre huile pour la friture |
Préparation :
Pelez, lavez et coupez les aubergines en rondelles fines. Saupoudrez-les de sel et laissez macérer quelques instants.
Faites-les frire dans l'huile trés chaude, retirez-les à l'aide d'un écumoire et déposez-les dans des petites assiettes.
Préparez une sauce en mélangeant dans une casserole, l'ail écrasée, arrosez d'huile et d'un petit verre d'huile.
Faites revenir ajoutez le concentré de tomates et paprika. Faites cuire à feu doux et nappez de ce coulis les aubergines.
Remarque(s) :
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Aubergines en sauce relevéeAttention aux droits d'auteurs !
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