Caviar de fèves
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Ingredients :
 400 g de féves fraîches avec la pelure 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de cumin en poudre ½ cuillère à café de paprika (facultatif) sel huile d’olive |
Préparation :
Sans peler les fèves mais juste enlever le fil qui se trouve sur le côté du légume, pour cela il suffit de couper les deux bouts et le fil suivra. Je ne sais pas si je suis assez claire ?
Les cuire à la vapeur avec une gousse d’ail entière, dès qu’ils sont fondants et noircissent les retirer du panier vapeur
Mettre dans une poêle un bon filet d’huile d’olive, la deuxième gousse d’ail écrasée et le bouquet persil – coriandre émincé finement. Faire revenir puis ajouter les épices, laisser mijoter à nouveau pour que les saveurs se mélangent bien.
Mélanger dans un saladier les fèves cuites et la sauce, mixer à l’aide d’un pied-mixer en ajoutant un peu d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse et homogène.
Servir dans une assiette creuse ou un bol, faire un trou au centre et ajouter de l’huile d’olive.
Déguster le Caviar de fèves en petites tartines.
Remarque(s) :
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