Riz Safrané aux abricots
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Ingredients :
 250 g de riz basmati 100g d'abricots secs 4 dattes fraîches 2 cuillère à soupe de beurre 1/2 cuillère à café de cannelle 1 pincée de muscade 1 pistils de safran 1/2 cuillère à café de curcuma sel, poivre |
Préparation :
Mettez le riz dans une passoire et rincez le sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit propre ,égouttez le.
Délayez le safran dans 15 cl d'eau tiède et laissez infuser jusqu'à ce que l'eau soit jaune ,mettez le riz ,l'eau safranée et du sel dans une cocotte et portez à ébullition ,couvrez et faites cuire environ 15 mn à feu très doux.
Pendant ce temps ,débitez les abricots en dés très fins (j'ai laissé les abricots en entier),coupez les dattes en deux dans la longueur et ôtez le noyau ,coupez la pulpe en lanières .
Faites fondre le beurre dans une petite poêle ,ajoutez les abricots et les dattes et laissez chauffer 5 min à feu doux en remuant sans cesse,ajoutez la cannelle et la muscade puis incorporez le tout au riz ,ajoutez du sel si besoin est ...versez aussitôt !
On peut servir ce riz safrané avec n'importe quel plat en sauce : un ragoût d'agneau ou de boeuf par exemple
Remarque(s) :
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