Tajine de poulet aux légumes
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Ingredients :
 6 cuisses de poulet 1 gros oignon haché, 2 grosses gousses d'ail hachées 3 pommes de terre coupées en petits dés 2 carottes coupées en petits dés 4 gousses d'ail hachées (presse ail) une cuillère à soupe de coriandre hachée finement une cuillère à soupe de gingembre du curcuma + du safran du poivre blanc 1/2 verre à thé (de l'huile d'olive + huile de table) une demi-écorce de citron confit 1/2 botte de coriandre hachée finement sel |
Préparation :
Il faut mélanger tous ces légumes avec leurs épices et condiments et réserver le temps de faire mijoter la volaille.
Dans une cocotte faire revenir les cuisses de poulet avec l'huile, l'oignon , les épices, ail et coriandre et ensuite couvrir d'eau à hauteur de la viande, rajouter le citron confit sans sa pulpe et lavé et laisser cuire.
Cuire les dés de légumes dans une autre cocotte minute dans le panier vapeur ou bien dans un couscoussier.
Servir la viande et sa sauce, recouvrir de légumes et décorer de citron confit.
Accompagner le Tajine de poulet aux légumes de semoule de couscous.
Remarque(s) :
Ce Tajine de poulet aux légumes est une spécialité de Fès.
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