Lapin aux abricots
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Ingredients :
 1 lapin de1.600kg coupées en morceaux 100 g d’abricots secs 2 oignons hachés 1 cuillère à soupe de miel 1/2 cuillère à café de gingembre 1/2 cuillère à café de poivre blanc 1 pistils de safran 1 pincée de piment de cayenne 1 pincée de cannelle pignons de pin 50g de sucre sel |
Préparation :
Coupez les abricots en 2. Recouvrez-les avec 20 dl d’eau pour qu’ils gonflent.
Dans une marmite en fonte préalablement huilée, faites dorer les morceaux de lapin et les échalotes coupées en fines lamelles.
Assaisonnez de sel fin, gingembre, poivre, safran et d’une pincée de piment de cayenne.
Retirez les morceaux de lapin et les échalotes et réservez.
Ajoutez dans la cocotte les abricots et leur eau ainsi que le sucre et une pincée de cannelle.
Faites cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau. En fin de cuisson, ajoutez une cuillère de miel et laissez légèrement caraméliser.
Servez les Lapin aux abricots avec des pignons de pin par dessus.
Remarque(s) :
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