Ratatouille à la Marocaine
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Ingredients :
 4 belles tomates 6 poivrons(rouges, verts) 2 gousses d'ail 1 bouquet garni(persil, coriandre) 1 cuillère à soupe de paprika 1/2 cuillère à café de piment fort(selon le gout) 1/2 cuillère à café de cumin 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel |
Préparation :
Passer les poivrons et les tomates quelques instants sous le grill du four, puis les enfermer dans un sac en plastique: ils se pèleront plus facilement.
Les évider et les couper en dés. Epépinez les tomates. Coupez les tomates en dés.Hacher les gousses d'ail. Ciseler le persil et la coriandre.
Mélanger tous ces ingrédients, avec les épices, dans une grande poêle. Arrosez avec l'huile d'olives. Laisser cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, une bonne demi-heure. Le jus dois réduit.
Cette ratatouille Marocaine se sert chaude ou froide, en entrée ou en accompagnement de brochettes.
Remarque(s) :
La ratatouille Marocaine s'appelle Tchekchouka au Maroc. C'est un plat très répondu.
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