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Couscous aux légumes verts
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Ingredients :
- 1.5 kg de morceaux d?agneau de préférence l'épaule
- 250 g de fèves fraîches surgelées
- 750g de couscous fin
- 1 cuillère à soupe de grains de coriandre
- 1 chou vert
- 3 courgettes
- 3 cuillères à soupe d?huile d'olive
- 2 oignons
- 150g de petits pois surgelé
- du beurre pour la graine de couscous
- sel, poivre
Préparation de couscous aux légumes verts :
Pour préparer la recette de couscous aux légumes verts :
Cuire d'abord la graine de couscous à la vapeur.
Pendant ce temps, faire fondre dans une le bas du couscoussier les oignons coupés très fin dans l'huile d'olive avec la viande. Saler et poivre. Quand ils commencent à dorer (10 min, arroser avec 1.5L d'eau et laisser cuire pendant 30 minute.
Ajouter les petits pois surgelés, le courgettes lavées et coupées dans le sens de la longuer, le choux coupé en quatre et les fèves.
Cuire à découvert, pour que les légumes restent bien verts, al dente, c'est à dire encore un peu croquants (feu très vif pendant 5 min puis à petit feu pendant 15 min). Si les légumes accrochent, ajouter 1/2 verre d'eau.
Quand le couscous est cuit, le verser fumant dans un saladier, ajouter le beurre ramolli en morceaux, remuer. Ensuite, y mêler une cuillerée à soupe de grains de coriandre.
Mettez le couscous sur un plat, posez la viande, les fèves, le courgettes, les petits pois et le chou par-dessus, et servez chaud.
Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la page sur le Préparation de la semoule.
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je ne connaissais pas mais je note la recette!
Très bonne recette qui a beaucoup plu chez nous.