Aubergines frites
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Ingredients :
 750g d'aubrgines 4 gousses d’ail écrasés 1c.à.c de piment fort et doux 1c.à.c de cumin Un bouquet garni( persil et de coriandre) hachés Le jus de 2 citrons Huile pour la friture sel |
Préparation :
Laver soigneusement les aubergines et les essuyer.
Retirer les extrémités des aubergines mais ne pas les éplucher.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la langueur.
Faire frire les aubergines dans l’huile chaud, retirer-les lorsqu'elles sont bien dorées des deux côtés, poser-les sur du papier absorbant.
Dans un récipient, mettre le persil et la coriandre hachés et le jus de citron, le cumin, le piment fort et doux, le sel, l’ail écrasés, bien mélanger.
Dans un plat de service mettre les aubergines frites et mettre au dessus deux cuillères à soupe de mélange de persil citron.
Servir les Aubergines frites chaudes.
Remarque(s) :
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