Aubergines aux fèves séches
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Ingredients :
 1 kg d'aubergines 300 grs de fèves trempés la veille 1 petite tête d'ail 1 petit piment (ou 1 c. à café d'harissa) 2 c. à café de paprika 5 c. à soupe d'huile 1 pincée de carvi 1 c. à café de sel |
Préparation :
Eplucher les aubergines, les laver, les couper, faire une "derssa" avec l'ail, sel, poivre noir, carvi, piment.
Verser le tout sur les aubergines, ajouter l'huile, faire revenir quelques instants. Puis couvrir d'eau, ajouter le paprika et les fèves.
Continuer la cuisson à feu doux (les légumes doivent absorber tout leur jus de cuisson).
Remarque(s) :
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